Eton mess met banaan en chocolade

Gisteren had ik weer een etentje met een vriendin. Voor het toetje zou ik de eton mess in de banoffee versie maken maar de caramel was mislukt. Ik moest dus iets anders verzinnen. Het werd wel de eton mess maar dan andersom. Dus meer chocolade en minder caramel. Ziet er goed uit, toch? En het is nog lekker ook.

Recept

• 125 ml slagroom
• 2 el suiker
• 100 ml griekse yoghurt
• 30 gr meringues, verkruimeld
• chocoladesaus (maak zelf door chocolade au bain marie te smelten en vermeng met slagroom, of haal een zakje chocoladesaus bij de taartenwinkel of supermarkt)
• 1 banaan
• caramelbites (verkrijgbaar bij de taartenwinkel)

Klop de slagroom met de suiker stijf.

Spatel de Griekse yoghurt erdoor.

Doe een lepel slagroommengsel in een glas. Doe daarop een handje verkruimelde meringues. Dan een paar plakken banaan, chocoladesaus en caramelbites. Herhaal dit nog een keer. En klaar is je heerlijke toetje.

Enjoy!

Cheesecake in een potje

Gisteren ging ik weer bij een vriendin eten. We hebben tijdens onze studie samen in een studentenhuis in Nijmegen gewoond. Na elkaar jaren niet te hebben gesproken, spreken we nu weer regelmatig af. En wonen we allebei in Den Haag.

Zij had heerlijke curry gemaakt. En ik zorgde voor het toetje. We hebben allebei nogal veel en uitbundig gegeten met de feestdagen dus ik maakte iets wat niet al te zwaar was, en wat ik kon voorbereiden.

Om het makkelijk mee te kunnen nemen, heb ik de cheesecake in een jampotje gedaan. Ziet er superleuk uit en het is handig voor het vervoer. En omdat ik ook zelf jam maak, heb ik een overschot aan potjes. Als je zelf een stuk of vier leuke potjes bewaart, heb je altijd voldoende om ook zo’n leuk toetje te maken.

Recept voor twee personen (je hebt dan een ruime hoeveelheid kwarkmengsel)

• 125 ml slagroom
• 1 eetlepel suiker (het wordt niet heel zoet, wil je het zoeter voeg er dan nog een eetlepel extra aan toe, kan ook met vanillesuiker)
• 125 gr magere kwark
• 3 el sinaasappelsap
• 2 velletjes gelatine
• 4 oreokoekjes
• frambozen en blauwe bessen (vers of diepvries)

Week de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water.

Klop ondertussen de slagroom met de suiker stijf. Spatel de kwark erdoor.

Verkruimel de oreokoekjes met een mes. De stukjes moeten niet te klein zijn en de creme kun je er gewoon tussen laten zitten.

Verhit het sinaasappelsap in een pannetje (niet aan de kook brengen). Knijp de gelatineblaadjes uit. Haal het pannetje van het vuur en los de gelatineblaadjes erin op. Roer het goed door met een garde. Check goed of er geen klontjes meer inzitten, anders krijg je glibberige klontjes in de cheesecake.

Laat het sinaasappelmengsel even afkoelen. Doe er dan drie lepels van het slagroom/kwarkmengsel bij en meng dit goed. Voeg dit toe aan de rest van het slagroom/kwarkmengsel en spatel het tot een glad mengsel.

Neem twee schone jampotjes en ga stapelen. Leg onderin een laagje oreokruimels. Dan twee eetlepels slagroom/kwarkmengsel. Dan een laagje fruit. Weer een laag slagroom/kwark en maak het af met een laagje fruit.

Zet dit minimaal vier uur in de koelkast voordat je het serveert.

Enjoy!

Eton mess banoffee style

Gisteren heb ik weer gegeten bij een vriendin. Zij kookte en ik maakte het toetje. Haar dochter at niet mee maar kwam speciaal voor het toetje thuis.

Ze wilden graag een toetje met chocolade en caramel. Zoals je inmiddels wel hebt gemerkt, ben ik zelf dol op een mix van slagroom en Griekse yoghurt. Dus daar heb ik een combinatie van gemaakt in deze variant op de Eton mess, de Eton mess banoffee style. En het werd een van de lekkerste toetjes die ik ooit heb gemaakt, vooral heel geschikt als je dol bent op banaan en caramel.

Je kunt hiermee veel verschillende versies maken. Ik gebruikte chocoladesnippers maar je kunt er ook ganache over gieten. En je kunt gehakte noten toevoegen.

De caramel in dit recept heb ik gekocht bij deleukstetaartenshop.nl. Wil je het zelf maken kijk dan op de site Uit Pauline’s Keuken. Pauline legt heel duidelijk en stap voor stap uit hoe je caramel maakt zodat je precies ziet wat er gebeurt en niet, zoals ik, nerveus wordt van gekke reacties en als een malle gaat roeren wanneer het nog niet moet.

Recept voor vier porties

• 250 ml slagroom
• 2 el fijne kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 250 ml griekse yoghurt
• 2 bananen
• een halve reep pure chocolade
• 75 gr meringues (Je kunt ze zelf maken maar je kunt ze ook kopen bij V&D of bij de bakker, of sla ze rond pasen en kerst groot in bij de supermarkt)
• caramelsaus

Klop de slagroom met de suiker en vanillesuiker stijf. Spatel de Griekse yoghurt erdoor. Verkruimel de meringue in grove stukken. Snijd de bananen in plakjes. Maak de caramelsaus dunner in de magnetron (zie verpakking) of in een bakje heet water.

Pak vier mooie glazen en ga stapelen. Eerst een lepel slagroom/yoghurtmengsel. Dan vier plakjes banaan, een handje meringuekruimels, caramelsaus. Ga dan met een dunschiller over de rand van de chocolade en voeg zoveel chocolade toe als je lekker vindt. Daarna herhaal je dit stapelen nog een keer. Leg er een nootje op als decoratie. En klaar ben je met een heerlijk toetje.

Enjoy!!! (dat hebben wij zeker gedaan, te lekker dit)

Frambozencharlotte

Het is alweer een paar dagen geleden maar ook voor eerste kerstdag heb ik een heerlijk toetje gemaakt.

Op eerste kerstdag eten mijn broer, zijn gezin en ik altijd bij mijn moeder. Ik vind het altijd fijn om lekkere dingen voor hen te maken omdat ze bijna alles lekker vinden.

Dit keer werd het een frambozencharlotte. Het ziet er altijd zo mooi uit en is niet heel lastig te maken. En ik houd erg van de combinatie slagroom/griekse yoghurt.

Recept

• 5 blaadjes gelatine
• 250 gr frambozen
• 250 ml slagroom
• 3 el suiker
• 250 gr griekse yoghurt
• 2 pakken lange vingers
• poedersuiker
• fruit om te decoreren (wat je lekker vindt, ik gebruikte aardbeien, bosbessen, aalbessen en frambozen)

Week de gelatine 5 minuten in koud water.

Prak de helft van de frambozen tot puree. Verwarm hiervan 2 el in een steelpan (het moet niet koken). Neem de pan van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer door de frambozenpuree tot de gelatine is opgelost.

Klop de slagroom stijf met de suiker. Spatel de yoghurt en alle frambozenpuree erdoor (dus zowel de koude als die met gelatine). Spatel als laatste de rest van de frambozen erdoor.

Bedek een kleine kookpan met huishoudfolie en stort het slagroom-/yoghurtmengel daarin. Bedek met lange vingers.

Dek de pan af met huishoudfolie en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Voor het serveren haal je de charlotte uit de koelkast en stort hem op een mooi bord (lukt het niet meteen, hang de pan dan heel even in heet water). Verwijder de folie.

Plak lange vingers langs de rand van de charlotte. Strik er een lint omheen. Verdeel het fruit erover en bestrooi met poedersuiker.

Enjoy!

Semifreddotaart

Tweede kerstdag vierde ik, zoals ieder jaar, met vrienden. Soms is de groep klein, dit jaar was ie wat groter. Iedereen maakte een gang en ik maakte het toetje.

We begonnen met bladerdeegflapjes met een heerlijke vulling met gehakt. Daarna lekker vlees met pommes duchesses en haricots verts in bacon. Het toetje moest ik eerder maken omdat ik eerste kerstdag met familie vierde en een deel van tweede kerstdag besteedde aan voorbereidingen voor taarten.

Het werd een Semifreddotaart. Een variatie op de meringue semifreddo.

En zo maak je het

– een paar plakken roombotercake (ik gebruikte er een van de bakker)
– 250 ml slagroom
– 4 el suiker
– 2 zakjes vanillesuiker
– 200 ml Griekse yoghurt
– 150 gr meringues (verkruimeld)
– 125 gr frambozen
– fruit om te decoreren (hoeft niet, wel leuk)

Neem een springvorm van 20 cm en bedek de bodem met stukken cake. Druk dit een beetje aan zodat de hele bodem bedekt is.

Klop de slagroom met de suiker en vanillesuiker stijf.

Voeg de Griekse yoghurt en de meringues bij de slagroom en spatel dit voorzichtig door elkaar. Spatel de frambozen er als laatste voorzichtig doorheen.

Giet dit mengsel op de cakebodem. Dek goed af met huishoud- of aluminiumfolie. Laat minimaal een nacht opstijven in de vriezer.
Haal de taart ongeveer 20 minuten voordat je hem gaat eten uit de vriezer. Snijd aan met een warm, nat mes.

Zet de stukken op bordjes en decoreer met fruit.

Enjoy!