Perenjam (met een beetje appel)

Vorige week heb ik dus aardbei-muntjam gemaakt en blijkbaar had ik de smaak te pakken want ik wilde nog meer jam maken. Bij de Action vond ik een jampakketje. Daarin zaten twee kleine potjes, afbindlint, stukjes stof met ruitjes en een receptenboekje. In dat boekje stond perenjam. In de tekst eronder zag ik dat het lekker is bij kaas. Kijk, dat liet ik me natuurlijk geen twee keer zeggen.

Omdat ik te weinig peren had, heb ik een halve appel toegevoegd. Die bleef wel wat harder maar wat mij betreft is het erg lekker. Wil je dat niet, dan moet je in totaal 800 gram peer gebruiken.

Recept

• 700 gr rijpe peren
• 100 gr rijpe appel
• 500 gr geleisuiker speciaal
• sap van een citroen
• 1/2 tl gemberpoeder

Steriliseer de potten. Hoe je dat doet, lees je bij de aardbei-muntjam.

Schil de peren en appels en haal de klokhuizen eruit. Snijd in stukjes.

Doe alle ingrediënten in een grote pan en meng het goed. De vruchten moeten goed bedekt zijn met de suiker.

Breng al roerend aan de kook en laat 4 minuten flink doorkoken. Het moet goed borrelen. Blijf roeren.

Test of de jam goed is door vloeibare jam op een koud bord te druppelen. Als het stolt is de jam goed.

Vul de potten tot bijna onder de rand met de jam.

Sluit de potten direct af en zet op hun kop. Zo trekt de deksel vacuüm. Ongeopend kun je de jam nu ongeveer een jaar bewaren.

Laat de jam afkoelen en zet de potten weer rechtop.

Enjoy!

Havermoutmuffins met peer, appel en kaneel

Vandaag ben ik begonnen met de voorbereidingen voor de high tea van volgende week. De aankomende week is nogal druk dus veel tijd heb ik niet om de high tea voor te bereiden. Maar met goede planning hoop ik ver te komen. De lemon curd heb ik daarom nu al gemaakt. Omdat het even duurt voor die is ingedikt, vul ik de tijd met een ander baksel.

Ik had een overrijpe peer en een granny smith op de fruitschaal liggen, die ik allebei niet meer zo lekker vind om uit de hand te eten. De havermout-bosbessenmuffins vond ik erg lekker. Ik heb de bosbessen vervangen door de peer en appel . Een snuf kaneel erbij en voilá, superlekkere en makkelijke muffins.

Recept (voor 12 stuks)

• 100 gram havermout
• 250 ml kokend water
• 125 gram gesmolten roomboter
• 70 gram fijne kristalsuiker
• 2 eieren
• 175 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl vanillesuiker
• 1 granny smith in stukjes
• 1 peer in stukjes
• 1 tl kaneel

Verwarm de oven voor op 190 gr C.

Roer de havermout door het kokende water en laat ca 20 minuten staan.

Klop met een mixer de boter en de suiker tot een romig mengsel. Klop de eieren er een voor een door.

Meng het bakmeel, de vanillesuiker en het bakpoeder door dit mengsel.

Spatel de havermout er doorheen.

Roer vervolgens de appel, peer en kaneel erdoor.

Zet muffinbakjes in een muffinvorm. Vul de bakjes tot 2/3 met het deeg.

Bak de muffins gaar en goudbruin in 20-25 minuten. Als je er een cocktailprikker in prikt, moet die er schoon weer uitkomen.

Enjoy!