Chocoladetaart met aardbeien

Voor mijn vader’s verjaardag maakte ik, naast een kwarktaart, ook nog een chocoladetaart. Ik vind het heerlijk om met chocolade te werken en veel mensen zijn dol op een taart die helemaal vol zit met chocolade. En het ziet er ook snel indrukwekkend uit.

 

Voor de taart maakte ik een chocoladebiscuit van 20 cm doorsnede.

De vulling is chocoladebotercrème. Daarvoor klop je 200 gram roomboter glad en romig. Voeg 100 gram poedersuiker en 1 of 2 el cacaopoeder toe. In de botercrème heb ik halve aardbeien gelegd.

De taart heb ik overgoten met chocoladeganache naar het recept van Uit Pauline’s keuken.

Om het af te maken heb ik nog vier aardbeien op de taart gelegd en daar nog wat chocolade over gegoten.

 

Eton mess

Gisteren had ik een etentje met oud-collega’s. We waren met zijn zessen en iedereen had iets meegenomen. Zoals altijd maakten we alles af in de superfijne keuken van R. Zij heeft mijn droomkeuken, met een schitterend kookeiland. En het is er ook nog altijd enorm gezellig. Als ik toch ooit een groot huis heb, dan wil ik ook die keuken en altijd gezellige mensen die hangen om het kookeiland. Maar voorlopig blijft het bij dromen.

We begonnen het etentje met heerlijke courgettesoep met boursin en zalm. Daarna een leuke mix van wraps met kip en avocade, couscoussalade, gevulde paprika’s, spaanse tapas, en een salade met kip en mango. Het was allemaal geweldig lekker en vooral heel erg gezellig.

Ik maakte het nagerecht. Omdat ik in Hilversum werk en het eten in de buurt van Den Haag was, moest ik iets maken dat snel klaar was en wat ik ter plekke kon maken. Het werd Eton Mess. Geen idee waarom het zo heet maar het leek me erg lekker en niet al te zwaar. De ervaring leert namelijk dat een etentje waar iedereen iets meeneemt meestal niet de lichtste maaltijden oplevert.

Eton mess bestaat uit laagjes met slagroom, fruit en meringues. Ik heb de slagroom gemixt met griekse yoghurt en zo een niet bevroren variant van de meringue semifreddo gemaakt. Overigens heb ik ook uit tijdsoverwegingen de meringue niet zelf gemaakt en al geklopte slagroom gekocht waardoor het wat zoeter was dan ik normaal doe. Maar de Eton mess was enorm lekker en ik ga het absoluut vaker maken.

Recept Eton mess (voor zes glazen)

• 2 grote meringues (V&D of bij de bakker)
• 250 ml slagroom
• 1 zakje vanillesuiker
• 500 ml griekse yoghurt
• 500 gr aardbeien, en evt een paar extra voor decoratie
• 2 el sinaasappelsap

Verkruimel de meringues in grove stukjes.

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en maak de aardbeien schoon. Doe ze samen met het sinaasappelsap in een kom en pureer dit met een staafmixer.

Klop de slagroom met de suiker stijf.

Spatel de griekse yoghurt door de slagroom.

Nu ga je laagjes maken. Doe eerst twee lepels aardbeiensap in de glazen. Vervolgens voeg je een paar lepels slagroom/yoghurtmengsel toe. Dan een laagje meringue. Vervolgens doe je nogmaals deze drie lagen in het glas.

Je kunt nu nog in elk glas een aardbei leggen ter decoratie.

Enjoy!

 

Aardbei-muntjam

Ik heb pas sinds kort ontdekt dat ik het heel erg leuk en vooral heel lekker vind om dingen zelf te maken. Na appelmoes, ontbijtkoek en limonadesiroop was nu jam aan de beurt. Op smulpaapje.nl had ik al eerder de aardbei-muntjam gezien en die leek me heerlijk. Dat werd dus mijn eerste home made jam ever. En hij is echt superlekker! Het was een van de toppers van de high tea van afgelopen zondag.

Voor wie smulpaapje.nl niet kent en kinderen heeft, bekijk die site! Je vindt er een mooi overzicht van restaurants waar je gezond met je kinderen kunt eten. De restaurants op de site serveren meer dan het geijkte kindermenu van patat en pannenkoeken. Op de site vind je ook weekmenu’s en recepten. Waaronder dus deze jam. Binnenkort ga ik ook de lemon-meringue pie maken. Heb ik nu al zin in.

Recept

Zorg dat je schone en gesteriliseerde potjes hebt. Niet degene met plastic deksel. Heb je een vaatwasser dan kun je ze steriliseren door ze een vol programma mee te laten draaien (inclusief de deksel). Maar het kan ook in een pan met kokend water. Doe de potjes en deksels erbij en laat een kwartier uitkoken. Zet daarna de potjes omgekeerd op een droge theedoek (ook als ze uit de vaatwasser komen) en laat afkoelen.

Benodigdheden

• Ruim een kilo aardbeien, schoongemaakt en kroontjes verwijderd
• 500g geleisuiker speciaal
• klein bosje munt, naar smaak. Heel fijn gesneden

Snijd de aardbeien in vieren. Doe ze in de pan en meng ze goed met de suiker. Alles moet goed vermengd zijn.

Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Op het moment dat het kookt, moet het nog drie minuten koken. Roer af en toe even door.

Als de drie minuten voorbij zijn, stamp je met een stamper de aardbeien iets kleiner.

Als laatste doe je de fijngesneden munt erbij, roer het door het aardbeienmengsel.

Giet het in de potjes tot iets onder de rand. Kijk uit, het mengsel is echt gloeiend heet. Je kunt het hele mengsel ook in een maatbeker gieten en daarmee de potjes vullen.

Draai de deksels e nu goed op de potjes en zet ze op de kop. Hiermee trekt het potje vacuum en kun je de jam langer bewaren. Als de potjes zijn afgekoeld, draai je ze terug om en kun je ze nog maanden tot een jaar, donker, bewaren.

Enjoy!

Pavlova

Eerder maakte ik al een kleine pavlova. Voor de verjaardag van mijn moeder heb ik het toetje verzorgd en dat werd een pavlova voor 6-7 personen. Hier dus het recept voor een wat grotere pavlova. Hij viel erg in de smaak bij mijn familie. En het ziet er ook nog mooi uit. Wat wil je nog meer?

Recept

• 4 eiwitten
• 125 gr witte basterdsuiker
• 1 tl maizena|
• 250 ml slagroom
• 2 el fijne kristalsuiker
• fruit, ik gebruik aardbeien, frambozen, blauwe bessen
• een paar muntblaadjes

Verwarm de oven voor op 120 gr C. Maak een kom schoon en vetvrij (maak schoon met citroensap en droog met keukenpapier). Klop hierin de eiwitten stijf. Voeg beetje bij beetje de basterdsuiker en de maizena toe en klop tot de pieken stijf omhoog staan en het schuim wit en glanzend is. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak hierop een mooie vorm van het schuim. Ik doe het zelf uit de losse pols maar je kunt het ook met een spuitzak opspuiten. Zet vervolgens een uur in de oven. De pavlova moet redelijk makkelijk loskomen van het papier. Is dat niet het geval, dan kun je hem rustig wat langer laten staan tot het wel lukt.

Klop de slagroom en de suiker stijf. Verdeel de slagroom over de pavlova en bekleed met zoveel fruit als je lekker vindt. Doe er vervolgens ter decoratie nog wat muntblaadjes op en strooi er evt wat poedersuiker overheen.

Enjoy!

Aardbeientiramisu

Ik ben dol op zoete nagerechten en aardbeientiramisu vind ik een fijne variant van dit traditionele italiaanse dessert. Heerlijk fris en zoet. Deze is de Allerhande van Albert Heijn en is gemaakt met wijn, maar kan voor kinderen ook met sinaasappelsap of appelsap.

Bron: ah.nl (http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/726438/zomerkoninkjes-tiramisu/?rq=aardbeien+tiramisu)