Kwarktaart met swirl

Mijn vader was jarig en ik maakte twee taarten voor hem. Ik vind het altijd leuk om taarten te maken die qua smaak ver uit elkaar liggen. Dus maakte ik een chocoladetaart en deze kwarktaart. Hij is lekker fris en heel basic. En daardoor ook een beetje saai om te zien. Ik had wat foto’s gezien van gebakken cheesecakes met swirl. Dat is natuurlijk heerlijk maar soms is een lekkere frisse koude kwarktaart ook niet te versmaden. Deze hoef je dus niet te bakken, is heel makkelijk te maken en ziet er spectaculair uit.

Recept

• 140 gram biscuit (ik gebruik San Francisco)
• 75 gram gesmolten boter
• 250 ml slagroom
• 100 gr fijne suiker
• 500 ml magere kwark
• 4 el versgeperst sinaasappelsap
• 6 blaadjes gelatine

Voor de swirl

• 250 gram blauwe bessen
• 2 blaadjes gelatine

Verkruimel de koekjes en meng met de boter tot alle koekjes nat zijn. Verdeel de kruimels over de bodem van een springvorm van 22 cm en druk aan met de bolle kant van een lepel.

Zet de bodem een uur in de koelkast.

Week 6 blaadjes gelatine 5 minuten in koud water in een bakje en week de andere twee blaadjes in een ander bakje met koud water.

Verwarm de blauwe bessen in een pannetje tot het sap is. Druk dit met een houten lepel door een zeef. Knijp de twee blaadjes gelatine goed uit en klop door de bessensap tot het helemaal gesmolten is.

Verwarm 4 el sinaasappelsap in een pannetje. Knijp de gelatine goed uit en klop door het warme sap tot het helemaal gesmolten is.

Klop de slagroom stijf met de suiker. Voeg de kwark en de sinaasappelsap met de gelatine toe. Spatel dit goed door elkaar.

Giet het kwarkmengsel op de bodem. Schep nu een paar lepels bessensap met gelatine op de taart. Met een satéprikker kun je er nu slierten van trekken zodat er een mooi patroon ontstaat. Zet de taart in de koelkast en laat minimaal vier uur opstijven.

Enjoy!

Sinaasappelkwarktaart

Mijn broer was jarig en het maakt hem nooit uit wat voor taart ik maak. Ik kan dus lekker zelf een plannetje maken. Omdat zijn gezin altijd graag chocoladetaart eet, maak ik voor elke verjaardag in ieder geval een variant met chocolade. Die post ik later deze week.

Omdat chocolade altijd best zwaar is maak ik daarnaast liefst een wat frissere lichtere taart. Ik had nog een net perssinaasappelen liggen, dus werd het een sinaasappelkwarktaart met een laagje sinaasappelgelei.

Recept

• 140 gram biscuit (ik gebruik San Francisco)
• 75 gram gesmolten boter
• 250 ml slagroom
• 100 gr fijne suiker
• 500 ml magere kwark
• 150 ml versgeperst sinaasappelsap voor de taart en 100 ml voor de gelei
• 8 blaadjes gelatine

Verkruimel de koekjes en meng met de boter tot alle koekjes nat zijn. Verdeel de kruimels over de bodem van een springvorm van 22 cm en druk aan met de bolle kant van een lepel.

Zet de bodem een uur in de koelkast.

Week 6 blaadjes gelatine 5 minuten in koud water. Verwarm 4 el sinaasappelsap in een pannetje. Knijp de gelatine uit en klop door het warme sap.

Klop de slagroom stijf met de suiker. Voeg de kwark, het sap met de gelatine en de rest van het sap voor de taart toe. Spatel dit goed door elkaar. Het wordt best dun.

Giet het kwarkmengsel op de bodem en laat vier uur opstijven in de koelkast.

Week de laatste 2 blaadjes gelatine 5 minuten in koud water. Verwarm het sinaasappelsap in een pannetje. Knijp de gelatine uit en klop de gelatine goed door het sap. Laat dit mengsel afkoelen, giet het op de taart (goed verdelen) en zet weer twee uur in de koelkast.

Enjoy!

Cheesecake in een potje

Gisteren ging ik weer bij een vriendin eten. We hebben tijdens onze studie samen in een studentenhuis in Nijmegen gewoond. Na elkaar jaren niet te hebben gesproken, spreken we nu weer regelmatig af. En wonen we allebei in Den Haag.

Zij had heerlijke curry gemaakt. En ik zorgde voor het toetje. We hebben allebei nogal veel en uitbundig gegeten met de feestdagen dus ik maakte iets wat niet al te zwaar was, en wat ik kon voorbereiden.

Om het makkelijk mee te kunnen nemen, heb ik de cheesecake in een jampotje gedaan. Ziet er superleuk uit en het is handig voor het vervoer. En omdat ik ook zelf jam maak, heb ik een overschot aan potjes. Als je zelf een stuk of vier leuke potjes bewaart, heb je altijd voldoende om ook zo’n leuk toetje te maken.

Recept voor twee personen (je hebt dan een ruime hoeveelheid kwarkmengsel)

• 125 ml slagroom
• 1 eetlepel suiker (het wordt niet heel zoet, wil je het zoeter voeg er dan nog een eetlepel extra aan toe, kan ook met vanillesuiker)
• 125 gr magere kwark
• 3 el sinaasappelsap
• 2 velletjes gelatine
• 4 oreokoekjes
• frambozen en blauwe bessen (vers of diepvries)

Week de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water.

Klop ondertussen de slagroom met de suiker stijf. Spatel de kwark erdoor.

Verkruimel de oreokoekjes met een mes. De stukjes moeten niet te klein zijn en de creme kun je er gewoon tussen laten zitten.

Verhit het sinaasappelsap in een pannetje (niet aan de kook brengen). Knijp de gelatineblaadjes uit. Haal het pannetje van het vuur en los de gelatineblaadjes erin op. Roer het goed door met een garde. Check goed of er geen klontjes meer inzitten, anders krijg je glibberige klontjes in de cheesecake.

Laat het sinaasappelmengsel even afkoelen. Doe er dan drie lepels van het slagroom/kwarkmengsel bij en meng dit goed. Voeg dit toe aan de rest van het slagroom/kwarkmengsel en spatel het tot een glad mengsel.

Neem twee schone jampotjes en ga stapelen. Leg onderin een laagje oreokruimels. Dan twee eetlepels slagroom/kwarkmengsel. Dan een laagje fruit. Weer een laag slagroom/kwark en maak het af met een laagje fruit.

Zet dit minimaal vier uur in de koelkast voordat je het serveert.

Enjoy!

Yoghurt-kwark bavarois met frambozensaus

Gisteren heb ik een heerlijk vijf(!)-gangendiner gegeten bij twee lieve heren. Ik maakte het nagerecht. Als ik dat doe, vind ik het altijd leuk om een mini grand dessert te maken met verschillende dingen om te proeven. Dit keer bestond het uit tobleronemousse (altijd goed), yoghurt-kwarkbavarois en frambozenmuffins.

De bavarois heb ik twee keer moeten maken. De eerste keer was de gelatine niet voldoende opgelost en zaten er dus heel vieze gladde stukjes in de bavarois. Maar toen had ik niet meer voldoende yoghurt en heb ik het gecombineerd met kwark, dat heb ik altijd in huis. Het maakte hem net even anders en erg lekker.

De frambozensaus kun je ook maken met bosvruchten of ander fruit, net wat je lekker vindt. De saus op de foto is niet gezeefd. Het is lekkerder als je dat wel doet.

Recept yoghurt-kwark bavarois (4 porties)

• 3 blaadjes witte gelatine
• 4 el volle melk
• 125 ml volle yoghurt
• 125 ml volle kwark
• 125 ml slagroom
• 50 gr fijne kristalsuiker

Week de gelatineblaadjes 5 minuten in een bakje met koud water.

Doe de melk in een pannetje en warm het op. Laat de gelatine hier heel goed in oplossen (goed roeren met een houten pollepel). Haal van het vuur en laat even afkoelen.

Doe de yoghurt en kwark in een kom en klop het melkmengsel erdoor met een garde.

Klop de slagroom met de suiker lobbig. Spatel de slagroom door het yoghurt-kwarkmengsel.

Verdeel dit over vier glaasje en dek af met aluminiumfolie.

Zet in de koelkast en laat het minimaal 2 uur opstijven.

Recept frambozensaus

• 250 gram vruchten (frambozen, bosvruchten. Vers of diepvries)
• 25 gram fijne kristalsuiker

Gebruik je diepvriesfruit? Laat die dan eerst helemaal ontdooien.

Doe alles in een kom en pureer met de staafmixer (als je het te zuur vindt, doe er dan iets meer suiker bij). Giet het mengsel voor het serveren over de bavarois.

Enjoy!

Dit recept is een variant op de yoghurtbavarois van ah.nl.

Gedecoreerde cheesecake

Ik vind taarten decoreren leuk om te doen. Maar ik houd nog meer van lekkere taarten maken. En biscuittaarten, die meestal de basis zijn voor gedecoreerde taarten vind ik niet zo lekker. Voor mij is het dus een uitdaging om lekkere taarten te maken en die ook nog leuk te decoreren. Deze week had ik een dubbele uitdaging. Een gedecoreerde cheesecake met poppen.

De afgelopen weken had ik geoefend met poppen maken uit klei, een redelijk goed alternatief voor marsepein. Maar op een cheesecake kun je geen zware vormen zetten. Daarnaast is de cheesecake een nattige taart en het alternatief voor een 3D-vorm, een eetbare print, kan daar niet tegen.

Voor de taart heb ik de citroencheesecake gebruikt maar met 90 gr suiker ipv 140 gr. De eetbare print heb ik uitgeknipt en op een laagje wit marsepein gelegd. Zo blijft het vocht weg van de print. De rest van de taart heb ik versierd met kleurige marsepeinvormpjes en een randje langs de bodem. Doordat de taart vochtig is, kan de kleur van de marsepein uitlopen. Je kunt de plek van de decoratie niet meer veranderen omdat de kleur er al op staat. Een oplossing is om toch de hele bovenkant van de taart te bekleden met een laagje wit marsepein. Dit kun je dan, als je wilt, verwijderen voordat je gaat eten.