Mijn moeder was dit weekend jarig. Mijn broer, schoonzus, neven en ik gingen bij haar eten. Ik maakte het toetje en de taart. De taart is niet zo zoet als hij eruit ziet (en is, laten we eerlijk zijn…). Hij was op en we waren maar met zijn zessen. Dat zegt volgens mij genoeg over hoe lekker deze taart is.
Nu het weer herst wordt, is deze stroopwafeltaart heerlijk. Er gaan heel veel stroopwafeltjes in en de vulling is een monchouvulling met kaneel. Het recept is een combinatie van een recept op culy.nl en een uit de Allerhande. Deze staat nu in het teken van taarten, en is dus een grote inspiratiebron. Hoewel ik wel vind dat er veel kant-en-klare bakmixen worden gebruikt dus dat vraagt om eigen invulling.
Deze taart biedt eindeloze mogelijkheden. Binnenkort volgen dus meer variaties op deze taart.
Recept
Voor de bodem en rand
- 2 pakken ministroopwafels (200 gr per pak)
- 100 gr roomboter
Voor de vulling en topping
- 250 ml slagroom
- 25 gr fijne kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 zakje klopfix (om de slagroom te verstevigen)
- 2 pakjes monchou
- 1 el kaneel
- 1 pak ministroopwafels
Eerst zet je de opstaande rand met stroopwafels op in een springvorm van 24 cm. Snijd hiervoor een stukje van de stroopwafeltjes en plaats ze langs de rand van de springvorm. De restjes en de overige stroopwafels verkruimel je in de keukenmachine. Smelt ondertussen de boter. Doe de gesmolten boter bij de koekkruimels en meng dit tot alle kruimels vochtig zijn. Verdeel dit mengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel. Zet de springvorm in de koelkast tot de bodem hard is (ongeveer een half uur).
Klop de slagroom in een kom stijf met de klopfix, vanillesuiker en kristalsuiker. Klop in een andere kom de monchou los. Voeg de monchou en kaneel bij de slagroom en spatel dit door elkaar. Verdeel dit mengsel over de bodem van de taart en laat het minimaal een uur opstijven in de koelkast.
Verdeel er voor het serveren brokken stroopwafel overheen.
Enjoy!
cynthiabakt 