Aardbei-muntjam

Ik heb pas sinds kort ontdekt dat ik het heel erg leuk en vooral heel lekker vind om dingen zelf te maken. Na appelmoes, ontbijtkoek en limonadesiroop was nu jam aan de beurt. Op smulpaapje.nl had ik al eerder de aardbei-muntjam gezien en die leek me heerlijk. Dat werd dus mijn eerste home made jam ever. En hij is echt superlekker! Het was een van de toppers van de high tea van afgelopen zondag.

Voor wie smulpaapje.nl niet kent en kinderen heeft, bekijk die site! Je vindt er een mooi overzicht van restaurants waar je gezond met je kinderen kunt eten. De restaurants op de site serveren meer dan het geijkte kindermenu van patat en pannenkoeken. Op de site vind je ook weekmenu’s en recepten. Waaronder dus deze jam. Binnenkort ga ik ook de lemon-meringue pie maken. Heb ik nu al zin in.

Recept

Zorg dat je schone en gesteriliseerde potjes hebt. Niet degene met plastic deksel. Heb je een vaatwasser dan kun je ze steriliseren door ze een vol programma mee te laten draaien (inclusief de deksel). Maar het kan ook in een pan met kokend water. Doe de potjes en deksels erbij en laat een kwartier uitkoken. Zet daarna de potjes omgekeerd op een droge theedoek (ook als ze uit de vaatwasser komen) en laat afkoelen.

Benodigdheden

• Ruim een kilo aardbeien, schoongemaakt en kroontjes verwijderd
• 500g geleisuiker speciaal
• klein bosje munt, naar smaak. Heel fijn gesneden

Snijd de aardbeien in vieren. Doe ze in de pan en meng ze goed met de suiker. Alles moet goed vermengd zijn.

Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Op het moment dat het kookt, moet het nog drie minuten koken. Roer af en toe even door.

Als de drie minuten voorbij zijn, stamp je met een stamper de aardbeien iets kleiner.

Als laatste doe je de fijngesneden munt erbij, roer het door het aardbeienmengsel.

Giet het in de potjes tot iets onder de rand. Kijk uit, het mengsel is echt gloeiend heet. Je kunt het hele mengsel ook in een maatbeker gieten en daarmee de potjes vullen.

Draai de deksels e nu goed op de potjes en zet ze op de kop. Hiermee trekt het potje vacuum en kun je de jam langer bewaren. Als de potjes zijn afgekoeld, draai je ze terug om en kun je ze nog maanden tot een jaar, donker, bewaren.

Enjoy!

Munt limonade

Sinds ik actiever aan het bakken ben, vind ik het ook leuk om andere dingen zelf te maken. Net weer een fijne pot granola gemaakt zodat ik de komende weken lekker kan ontbijten en op dit moment staat er een ontbijtkoek in de oven. Ik ben nu ook bezig met jam maken maar daarover later meer.

Dit weekend is de zomertijd ingegaan en is het weer tijd voor een van mijn absoluut favorieten: munt limonade naar het recept van Yvette van Boven (uit Home Made Zomer). Het is ontzettend makkelijk om zelf siroop te maken en veel lekkerder dan uit een fles van de super. En deze is echt een topper.

Ik haal de munt bij een vriendin uit de tuin of bij de Turkse supermarkt. Het scheelt echt en de blaadjes hoeven ook niet zo heel mooi te zijn omdat je ze toch gaat koken.

Recept

150 gr muntblaadjes
500 gr suiker (ja, dit is veel maar het moet wel siroop worden…)
3 citroenen
9 dl water

Was de citroen goed en snijd deze in schijfjes.

Breng de muntblaadjes samen met het water, de suiker en de schijfjes citroen aan de kook. Laat het 5 minuten koken, draai daarna het vuur uit en laat het 1 uur staan om te trekken.

Zeef het mengsel en breng het opgevangen vocht opnieuw aan de kook. Op laag vuur laat je het in z’n 15 minuten inkoken, tot het een stroperig goedje wordt. Als de siroop afkoelt wordt hij nog wat stroperiger.

Drink het met een blaadje munt en een schijfje citroen in het glas. Ziet er mooi uit en maakt het nóg lekkerder.

Enjoy!

Pavlova

Eerder maakte ik al een kleine pavlova. Voor de verjaardag van mijn moeder heb ik het toetje verzorgd en dat werd een pavlova voor 6-7 personen. Hier dus het recept voor een wat grotere pavlova. Hij viel erg in de smaak bij mijn familie. En het ziet er ook nog mooi uit. Wat wil je nog meer?

Recept

• 4 eiwitten
• 125 gr witte basterdsuiker
• 1 tl maizena|
• 250 ml slagroom
• 2 el fijne kristalsuiker
• fruit, ik gebruik aardbeien, frambozen, blauwe bessen
• een paar muntblaadjes

Verwarm de oven voor op 120 gr C. Maak een kom schoon en vetvrij (maak schoon met citroensap en droog met keukenpapier). Klop hierin de eiwitten stijf. Voeg beetje bij beetje de basterdsuiker en de maizena toe en klop tot de pieken stijf omhoog staan en het schuim wit en glanzend is. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak hierop een mooie vorm van het schuim. Ik doe het zelf uit de losse pols maar je kunt het ook met een spuitzak opspuiten. Zet vervolgens een uur in de oven. De pavlova moet redelijk makkelijk loskomen van het papier. Is dat niet het geval, dan kun je hem rustig wat langer laten staan tot het wel lukt.

Klop de slagroom en de suiker stijf. Verdeel de slagroom over de pavlova en bekleed met zoveel fruit als je lekker vindt. Doe er vervolgens ter decoratie nog wat muntblaadjes op en strooi er evt wat poedersuiker overheen.

Enjoy!