Granola

Ik maak al best een tijd mijn eigen granola. Granola met kwark is mijn favoriete ontbijt. Maar ik had nu wel eens zin in een andere soort. Wel zonder rozijnen maar met veel lekkere andere dingen. Er zit ook geen suiker in. Wil je het wat zoeter, voeg dan gedroogde vruchten toe aan het mengsel of meng vers fruit door de yoghurt of kwark.

Recept

– 100 gr havermout
– 25 gr hele amandelen, gehakt
– 25 gr hazelnoten, gehakt
– 10 gr lijnzaad
– 10 gr sesamzaad
– 25 gr pompoenpitten
– 25 gr zonnebloempitten
– 50 gr agavesiroop
– 10 ml olijfolie, geen extra vergine
– 20 gr kokosolie
– 20 ml water
– 1 tl vanille-extract
– snuf kaneelpoeder
– snuf nootmuskaat
– snuf zeezout

Verwarm de oven voor op 150 gr C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe de havermout, noten, pitten, zaden in een kom en hussel door elkaar.

Doe de agavesiroop, olijfolie, kokosolie en het water in een steelpan. Verwarm op laag vuur tot de kokosolie gesmolten is.

Voeg op het laatst de kaneel, vanille, nootmuskaat en het zout toe. Giet dit mengsel over het havermoutmengsel en hussel tot alles ‘nat’ is.

Leg het mengsel op de bakplaat en zet het een uur in de oven. Hussel de granola en zet nog 25 min in de oven.

Enjoy!

Suikervrije bosvruchtentaart

Mijn buurman bestelt soms taarten bij mij. En dan altijd taarten voor mensen met een intolerantie. De vorige keer heb ik een lactosevrije chocoladetaart gemaakt. Dit keer moest het een suikervrije taart worden. Nu bak ik altijd al met minder suiker en soms met gedeeltelijk suikervervangers maar nog nooit helemaal suikervrij. Buurman had nog een flesje agavesiroop dus dat werd het zoete in de taart.

Ik heb de taart eerst getest op mijn collega’s en mezelf. En wij vonden hem allemaal heerlijk. Buurman en zijn collega’s waren ook erg enthousiast dus hier is het recept. Het is een variatie op de rustieke bosbessencake van Amber Albarda.

Recept
– 175 Gr. Speltbloem
– 50 Gr. Amandelmeel
– 1 tl bakpoeder
– 1/2 tl backing soda
– 1 tl zeezout
– 75 Gr. Agavesiroop
– 2 eieren
– 50 Gr roomboter, gesmolten
– 100 Gr blauwe bessen
– 150 Gr frambozen

Verwarm de oven voor op 180 Gr. Vet een springvorm van 20 cm in. Ik gebruik bij deze taart geen bakpapier op de bodem, daar blijft de taart aan plakken.
Meng bloem, meel, bakpoeder, backing soda en zout in een kom.

Maak een kuiltje in het midden en doe daar de siroop, de eieren en de boter in. Mix tot een glad beslag.

Spatel de bosbessen en frambozen erdoor. De frambozen gaan stuk maar dat is niet erg.

Doe het beslag in de vorm en bak ca 30 minuten in de oven. Als je een prikker in de taart steekt, moet die er schoon uit komen.

Enjoy!