Voor de paasbrunch met mijn familie maakte ik veel dingen die zij nog niet eerder hadden gegeten. Dat doe ik eigenlijk altijd. Ze zijn namelijk heel erg makkelijk en willen alles altijd wel proberen. Met een auto vol met scones, lemon curd, madeleines, brood en taart ging ik op weg.
De taart heb ik samen met mijn lieve neef van 10 opgemaakt. Dat was erg leuk om samen te doen en hij was daardoor natuurlijk extra lekker.
Je kunt met dit taartje eindeloos variëren. De basis is een cakeachtig beslag. Ik heb hem hier opgemaakt met slagroom, veel vruchten en poedersuiker. Je kunt hem bijvoorbeeld ook afmaken met mascarpone en vruchten of met chocolade, frambozen en slagroom.
Recept
- 125 gr roomboter
- 80 gr fijne kristalsuiker
- 2 grote eieren
- fijn geraspte schil van 1 citroen
- 100 gr zelfrijzend bakmeel
- 200 gr slagroom, stijf geklopt met 1 el fijne kristalsuiker
- frambozen, blauwe bessen, aalbessen
- poedersuiker om te bestrooien
Verwarm de oven voor op 180 gr C. Vet een springvorm van 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Klop de boter en suiker tot een romig mengsel.
Klop een voor een de eieren erdoorheen. Voeg daarna de citroenschil toe.
Zeef het bakmeel erdoor en spatel dat erdoorheen.
Schenk het mengsel in de springvorm.
Bak de taart 20 minuten tot hij goudbruin en gaar is. Prik er een prikker in. Als die er schoon uitkomt, is de cake gaar.
Laat de cake even in de vorm afkoelen. Haal de rand dan met een mes los. Haal de cake uit de vorm en laat helemaal afkoelen op een rooster.
Snijd de taart door en smeer de onderste helft in met een dunne laag slagroom. Zet de bovenste helft erop.
Smeer de bovenkant van de taart in met een dikkere laag slagroom. Verdeel er zoveel vruchtjes over als je lekker vindt.
Strooi er wat poedersuiker over.
Enjoy!
cynthiabakt 