Gisteren heb ik een heerlijk vijf(!)-gangendiner gegeten bij twee lieve heren. Ik maakte het nagerecht. Als ik dat doe, vind ik het altijd leuk om een mini grand dessert te maken met verschillende dingen om te proeven. Dit keer bestond het uit tobleronemousse (altijd goed), yoghurt-kwarkbavarois en frambozenmuffins.
De bavarois heb ik twee keer moeten maken. De eerste keer was de gelatine niet voldoende opgelost en zaten er dus heel vieze gladde stukjes in de bavarois. Maar toen had ik niet meer voldoende yoghurt en heb ik het gecombineerd met kwark, dat heb ik altijd in huis. Het maakte hem net even anders en erg lekker.
De frambozensaus kun je ook maken met bosvruchten of ander fruit, net wat je lekker vindt. De saus op de foto is niet gezeefd. Het is lekkerder als je dat wel doet.
Recept yoghurt-kwark bavarois (4 porties)
- 3 blaadjes witte gelatine
- 4 el volle melk
- 125 ml volle yoghurt
- 125 ml volle kwark
- 125 ml slagroom
- 50 gr fijne kristalsuiker
Week de gelatineblaadjes 5 minuten in een bakje met koud water.
Doe de melk in een pannetje en warm het op. Laat de gelatine hier heel goed in oplossen (goed roeren met een houten pollepel). Haal van het vuur en laat even afkoelen.
Doe de yoghurt en kwark in een kom en klop het melkmengsel erdoor met een garde.
Klop de slagroom met de suiker lobbig. Spatel de slagroom door het yoghurt-kwarkmengsel.
Verdeel dit over vier glaasje en dek af met aluminiumfolie.
Zet in de koelkast en laat het minimaal 2 uur opstijven.
Recept frambozensaus
- 250 gram vruchten (frambozen, bosvruchten. Vers of diepvries)
- 25 gram fijne kristalsuiker
Gebruik je diepvriesfruit? Laat die dan eerst helemaal ontdooien.
Doe alles in een kom en pureer met de staafmixer (als je het te zuur vindt, doe er dan iets meer suiker bij). Giet het mengsel voor het serveren over de bavarois.
Enjoy!
Dit recept is een variant op de yoghurtbavarois van ah.nl.
cynthiabakt 