Lieveheersbeestjestaart

Een lieveheersbeestjestaart voor een vierjarige jongen heb ik gemaakt. Hij houdt erg van chocoladetaart. Omdat mijn neefjes de dubbele chocoladetaart heel erg lekker vinden, heb ik die als basis genomen voor deze verjaardagstaart. Tussen de lagen zit de chocoladecreme van de chocoladefudgetaart.

 

Ik heb gewerkt met zwart, rood, groen, blauw en een beetje wit marsepein. Onderrand is afgezet met groen ‘gras’. Kruimels van chocoladekoekjes maken de grond. Suikergoed lieveheersbeestjes en uitgestoken blaadjes vormen de decoratie op de onderste laag. Bovenop heb ik een groter lieveheersbeestje gemaakt en letters toegevoegd. Het moet er allemaal op als de chocoladelaag nog niet uitgehard is. Sommige stukjes zaten nog los. Daarom heb ik wat chocolade extra gesmolten en dat op de onderkant gedaan met een klein kwastje. De chocolade is dan de lijm die goed bij de taart past.

Ik vond het weer erg leuk om te doen en ik ben zelf best trots op het resultaat :).

Cheesecake met honing, citroen en pijnboompitten

Gisteren organiseerde ik de tweede high tea with friends. Het was weer erg gezellig. Grappig is dat de mensen die naar de high teas komen elkaar vaak niet kennen. We zitten met acht personen aan een vierkante tafel en eten lekkere baksels, en het is ontzettend gezellig. En voor mij is het heel erg leuk om te organiseren en om te bakken natuurlijk.

Ik wilde een amarettocheesecake maken en dat ga ik nog een keer doen maar ik kon geen amarettikoekjes vinden bij mijn supermarkt. Omdat ik geen tijd meer had, heb ik een combinatie gemaakt van twee of drie cheesecakes uit 500 taarten en cakes. Dat is sowieso een van mijn favoriete boeken. De recepten zijn redelijk eenvoudig, het is niet al te moeilijk om een variatie te maken en ze lukken altijd.

Recept

• 140 gr volkoren san francisco koekjes
• 80 gr boter, gesmolten
• 200 gr roomkaas (ik gebruik philadelphia en dat is minder, ook prima!)
• 250 gr mascarpone
• 125 ml creme fraiche
• 75 gr fijne kristalsuiker
• 2 tl maizena, opgelost in 2 tl water
• 3 grote eieren
• 100 ml vloeibare honing
• fijn geraspte schil van 1 citroen
• 50 gr pijnboompitten

Vet een springvorm van 20 cm in.

Hak de koekjes tot fijne kruimels (kan in een keukenmachine maar je kunt de koekjes ook in een sluitbaar zakje doen en daar met de deegroller overheen rollen).

Roer de kruimels door de gesmolten boter tot alle kruimels nat zijn. Verdeel dit mengsel over de bodem van de springvorm en druk het aan met de bolle kant van een lepel.

Zet de kruimelbodem minimaal 30 minuten in de koelkast.

Maak de vorm waterdicht door de onder- en zijkant te bekleden met aluminiumfolie. Doe twee of drie lagen kruiseling over elkaar.

Verwarm de oven voor op 180 gr C.

Klop de roomkaas en de mascarpone tot een zacht mengsel.

Klop daar vervolgens de creme fraiche, de suiker en de maizena door tot het mengsel glad en romig is.

Klop de citroenrasp en de honing erdoor.

Klop vervolgens een voor een de eieren erdoor tot het mengsel weer mooi glad is.

Giet het roomkaasmengsel over de kruimelbodem en zet de springvorm in een braadslee. Vul deze met ongeveer 2,5 tot 3,5 cm kokend water.

Bak de taart ongeveer 50 minuten tot hij aan de buitenkant stevig is maar in het midden nog niet.

Laat de taart afkoelen en zet hem lang (minimaal 4 uur en liefst een nacht) in de koelkast.

Maak de taart met een mes los van de vorm en verwijder deze voorzichtig.

Rooster de pijnboompitten lichtbruin en verdeel ze over de taart.

Enjoy!