Brownies met pepermuntcrème

Deze week had ik een etentje met oud-collega’s. Iedereen maakte een hapje en ik zou het toetje maken. Omdat ik altijd minstens een uur moet rijden naar mijn werk leek het me handig om brownies te maken. Die kon ik makkelijk een dag in de auto laten staan (met deze temperaturen toch een soort koelkast).

Deze brownies zijn niet heel klef dus ik vind het meer cake. Van de bonbons met pepermunt had ik nog pepermuntextract over. Dus ik heb een pepermuntcreme gemaakt.

De foto’s zijn helaas niet zo scherp.

Recept

Voor de cake

• 75 gr cacaopoeder
• 350 ml kokend water
• 175 gr zachte roomboter
• 275 gr bloem
• 1,5 tl baking soda
• 0,5 tl bakpoeder
• 125 gr donkere basterdsuiker
• 3 eieren, losgeklopt

Voor de creme en rasp

• 2 pakjes monchou
• 200 gr poedersuiker
• 4 druppels pepermuntextract (het is heel sterk dus kijk uit dat je er niet teveel door doet)
• pure chocoladereep

Los de cacaopoeder op in het kokende water en laat een uur staan.

Verwarm de oven voor op 180 gr C. Vet een brownievorm in en bekleed met bakpapier.

Zeef bloem, baking soda en bakpoeder boven het cacaomengsel. Voeg de boter, suiker en eieren toe.

Klop het mengsel kort tot een glad beslag.

Schep in de bakvorm en strijk glad.

Bak de brownies in 70 minuten gaar. Laat afkoelen in de vorm.

Klop vervolgens de monchou zacht.

Voeg poedersuiker en pepermuntextract toe.

Doe toefjes hiervan op de brownies.

Schraap met een dunschiller over de rand van de chocoladereep. Zo krijg je mooi schaafsel om de cakejes af te maken.

Enjoy!

Bonbons met witte chocolade en pepermunt

Ik heb helemaal de smaak van het maken van bonbons te pakken. Het is best een werkje maar zo lekker om te kliederen met chocolade. Aangezien ik maar één soort mal heb, zien ze er allemaal hetzelfde uit maar de smaak verschilt wel steeds. Deze keer ging ik aan de slag met pepermunt-extract. De bonbons smaakten daardoor naar after eight. Mijn huis rook naar een grote smint. Lekker fris maar ook wel vreemd.

De vulling blijft lekker zacht en is fris. Ik vond ze heerlijk en mijn collega’s, die de restjes kregen, ook.

Recept

• 150 gr witte chocolade
• 250 gr pure chocolade
• 100 gr slagroom
• 40 gr fijne kristalsuiker
• 30 gr roomboter
• 4 druppels pepermuntextract

Doe de slagroom en suiker in een pannetje en breng aan de kook. Roer goed door en haal het pannetje van het vuur.

Smelt de witte chocolade in dit mengsel. Roer de roomboter en het pepermuntextract erdoor. Roer met een spatel tot het een glad geheel is. Zet dit nu opzij.

Zet een pannetje heet water op het vuur en zet er een vuurvaste schaal op. Smelt in de schaal 2/3 van de pure chocolade au bain marie.

Haal de schaal van het vuur en smelt de rest van de chocolade erin. Blijf roeren zodat de temperatuur daalt.

Nu start je met het maken van de bonbons.

Giet de vormpjes in de mal vol met pure chocolade, zodat de vorm helemaal onder zit. Laat de vorm zoveel mogelijk weer leeglopen boven de schaal. Zorg dat er bijna geen druppels meer afvallen.

Schraap met een schraper over de bovenkant van de vorm zodat er geen chocolade meer tussen de vormpjes zit maar wel in de vormpjes. Dit is heel belangrijk omdat de bonbons aan elkaar blijven plakken als er nog chocolade tussen zit.

Zet de mal een half uur in de koelkast.

Vul een spuitzak met de afgekoelde witte chocolade. Vul de bonbons voor ongeveer 2/3 of iets hoger. Er moet ruimte zijn voor de bodem van de bonbons.

Zet weer een half uur in de koelkast.

Verwarm de pure chocolade nog een beetje zodat het weer vloeibaar wordt. Verdeel het over de bonbons en schraap de overtollige chocolade weg. Tik op het aanrecht zodat evt luchtbellen eruit komen.

Zet minimaal 6 uur en liefst een hele nacht in de koelkast zodat de bonbons goed hard worden.

Tik de mal omgekeerd op het aanrecht. Je bonbons komen makkelijk los uit vorm.

Enjoy!