Vroeger aten wij op verjaardagen vooral mokkataart en slagroomtaart. Voor mijn broer en mij was de mokkataart absoluut favoriet. Deze taart is een moderne versie van de ouderwetse mokkataart.
Recept (voor 8 personen)
Voor de taart:
- 170 gr roomboter, op kamertemperatuur
- 140 gr fijne kristalsuiker
- 3 eieren
- 140 gr zelfrijzend bakmeel
- 2 tl oploskoffie, opgelost in 1 el kokend water
- 55 gr geroosterde hazelnoten, gehakt
Voor de praline:
- 55 gr fijne kristalsuiker
- 55 gr geroosterde hazelnoten
Voor de topping en de vulling:
- 200 gr mascarpone
- 170 gr poedersuiker, gezeefd
- 1 el oploskoffie, opgelost in 1 el kokend water
Verwarm de oven voor op 180 gr C. Vet twee ronde bakvormen van 20 cm in en bekleed de bodems met bakpapier.
Klop de boter en de suiker tot een bleek, romig geheel en klop er een voor een de eieren door. Zeef het bakmeel boven het mengsel en roer het erdoor. Spatel de koffie en de noten erdoor. Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee bakvormen. Bak de taarthelften goudgeel in ongeveer 20-25 minuten. Als je er voorzichtig op duwt moet de taart terugveren. Laat de helften afkoelen op een rooster.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Doe de suiker in een zware pan en verwarm hem ongeveer 5 minuten zachtjes al roerend, tot hij gesmolten en goudgeel is. Voeg de hazelnoten toe en schep ze ongeveer 30 seconden door de suiker. Giet dit mengsel op de bakplaat en laat het in 20 minuten hard worden. Het hoeft dus niet in de oven.
Klop de mascarpone, de poedersuiker e de koffie tot een glad en romig mengsel. Verdeel iets minder dan de helft van dit mengsel over een van de taarthelften. Leg de andere helft erbovenop. Bestrijk de taart met de rest van het mengsel. Breek de praline in hele kleine stukjes (het is echt heel hard, op grote stukken kun je je tanden breken…). Verdeel deze stukjes over de taart.
cynthiabakt 