Brownies met pepermuntcrème

Deze week had ik een etentje met oud-collega’s. Iedereen maakte een hapje en ik zou het toetje maken. Omdat ik altijd minstens een uur moet rijden naar mijn werk leek het me handig om brownies te maken. Die kon ik makkelijk een dag in de auto laten staan (met deze temperaturen toch een soort koelkast).

Deze brownies zijn niet heel klef dus ik vind het meer cake. Van de bonbons met pepermunt had ik nog pepermuntextract over. Dus ik heb een pepermuntcreme gemaakt.

De foto’s zijn helaas niet zo scherp.

Recept

Voor de cake

• 75 gr cacaopoeder
• 350 ml kokend water
• 175 gr zachte roomboter
• 275 gr bloem
• 1,5 tl baking soda
• 0,5 tl bakpoeder
• 125 gr donkere basterdsuiker
• 3 eieren, losgeklopt

Voor de creme en rasp

• 2 pakjes monchou
• 200 gr poedersuiker
• 4 druppels pepermuntextract (het is heel sterk dus kijk uit dat je er niet teveel door doet)
• pure chocoladereep

Los de cacaopoeder op in het kokende water en laat een uur staan.

Verwarm de oven voor op 180 gr C. Vet een brownievorm in en bekleed met bakpapier.

Zeef bloem, baking soda en bakpoeder boven het cacaomengsel. Voeg de boter, suiker en eieren toe.

Klop het mengsel kort tot een glad beslag.

Schep in de bakvorm en strijk glad.

Bak de brownies in 70 minuten gaar. Laat afkoelen in de vorm.

Klop vervolgens de monchou zacht.

Voeg poedersuiker en pepermuntextract toe.

Doe toefjes hiervan op de brownies.

Schraap met een dunschiller over de rand van de chocoladereep. Zo krijg je mooi schaafsel om de cakejes af te maken.

Enjoy!

Frambozenbrownies

Als ik onrustig ben in mijn hoofd, dan ga ik bakken. En daar profiteren mijn collega’s van. Ik wil graag wat verschillende variaties op brownies proberen. Deze met frambozen en witte chocolade viel erg in de smaak.

Recept

• 250 g roomboter
• 250 g pure chocolade
• 1 vanillestokje
• 6 eieren
• 200 g witte basterdsuiker
• 200 g zelfrijzend bakmeel
• 400 gram frambozen
• 80 gram witte chocolade

Verwarm de oven voor op 170 ºC. Smelt de boter in een steelpan. Hak ondertussen de pure chocolade in stukken. Neem de pan van het vuur en roer de pure chocolade door de boter. Laat staan, zodat de chocolade smelt.
Snijd het vanillestokje open en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Doe dit met de eieren in een grote kom. Klop in 3 min. luchtig met een mixer en voeg in delen de suiker toe. Schep de gesmolten chocolade om zodat het volledig gemengd is met de boter en schenk al roerend bij het eimengsel. Zeef het meel erboven en spatel dit er luchtig door. Hak de helft van de witte chocolade in stukjes. Meng de helft van de frambozen en de helft van de witte chocolade voorzichtig door het beslag. Bekleed een brownievorm met bakpapier en giet het beslag erin. Verdeel gelijkmatig over de vorm. Bak ca 30-40 min in het midden van de oven. Als je er met een breinaald of cocktailprikker in prikt moet die er schoon weer uitkomen.
Haal de brownies uit de oven en verdeel de rest van de frambozen erover. Maak met een dunschiller krullen van de resterende witte chocolade  en verdeel dit over de brownies (dit smelt doordat de brownies nog warm zijn. Laat helemaal afkoelen.

Bron: ah.nl

Chocoladebrownies

Deze brownies zijn voor de échte chocoladeliefhebbers. Heel veel pure chocolade en heel weinig bloem. En natuurlijk lekker klef van binnen.

Recept

165 g boter
200 g chocolade extra puur 72%, gehakt
4 eieren
1 vanillestokje, alleen het merg
165 g donkerbruine basterdsuiker
2 el bloem
1 el cacaopoeder
1 tl zout

Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed de vorm met bakpapier. Smelt de boter en chocolade in een pan op laag vuur. Neem van het vuur zodra deze gesmolten zijn. Klop de eieren en vanille 5 min. met een mixer. Voeg al mixend de basterdsuiker toe. Schenk al mixend het chocomengsel erbij. Spatel de bloem, cacao en zout erdoor. Schep in de vorm. Zet ca. 25 min. in de oven. Laat uit de oven in 3 uur afkoelen.

Bron: ah.nl (http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/810554/brownies/?rq=brownies)