Geen high tea zonder scones. Ik ga de komende tijd verschillende recepten uitproberen maar deze zijn wel heel erg lekker en makkelijk te maken. Dit recept vond ik op de site Okoko recepten. Deze scones zijn gemaakt met karnemelk en hoeven maar heel kort in de oven.
Voor de volgende high tea wil ik zelf jam maken maar voor nu heb ik in ieder geval de clotted cream zelf gemaakt. Nadat ik eerst bij Marks & Spencer’s (bij de BP langs de A12, tip voor als je eten bij M&S wilt kopen voordat de nieuwe winkel in Den Haag opent ;-)) had gekeken of ze het hadden. Helaas was de clotted cream daar niet lang genoeg houdbaar. Op internet vond ik veel supermakkelijke recepten. Dus voortaan maak ik het gewoon zelf.
Recept scones
ingrediënten
- 470 g bloem
- 60 g suiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- 185 g ijskoude boter
- 250 ml karnemelk, plus zo nodig 1 tot 2 eetlepels extra
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Zeef de bloem met de suiker, het bakpoeder en ½ theelepel zout in een grote kom. Snijd de ijskoude boter in kleine blokjes en verdeel over het bloemmengsel. Kneed de boter erdoor tot het mengsel op grof broodkruim lijkt. Schep er met je vingers losjes 125 ml karnemelk door. Giet er al omscheppend de overgebleven 125 ml karnemelk bij tot het mengsel gebonden is. Voeg zo nodig 1 tot 2 eetlepels extra karnemelk toe. Vorm het deeg tot een bal.
Doe het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het kort tot het glad is. Vorm tot een cirkel. Steek er met een uitsteekvormpje of een glaasje van 4 cm doorsnee rondjes uit. Bestuif het uitsteekvormpje telkens met een beetje bloem. Leg de deegcirkels op de bakplaat.
Bestrijk de scones met een beetje losgeklopt ei of met een beetje karnemelk.
Bak 10 tot 12 minuten in de oven, of tot de scones gerezen en goudgeel zijn. Leg ze op een draadrooster. Serveer ze met jam en clotted cream.
Recept clotted cream
- 200 gram mascarpone
- 100 gram creme fraiche
Doe de ingrediënten in een kom en klop tot er geen klontjes meer in zitten. Klaar.
Wil je meer of minder maken, meng dan altijd twee delen mascarpone met één deel creme fraiche.
Enjoy!
cynthiabakt 