Worteltaart, ik ben er dol op. En een vriendin van me ook. Voor de high tea van gister heb ik deze worteltaart op haar verzoek gemaakt en hij was heerlijk. Klein en hoog, niet te zoet en lekker knapperig door de walnoten. Het was de topper van deze high tea.
Ik heb hem afgestreken met lekkere roomkaasglazuur. De kleine worteltjes van marsepein vond ik bij de taartenbakwinkel en ze maken het helemaal af.
Recept
Voor de taart
- 80 gr lichtbruine basterdsuiker
- 50 gr fijne kristalsuiker
- 240 ml plantaardige olie
- 3 eieren
- fijn geraspte schil van 1 sinaasappel
- 1 tl kaneelpoeder
- 1/2 tl gemberpoeder
- 230 gr zelfrijzend bakmeel
- 150 gr wortelrasp
- 60 gr walnoten en hazelnoten, gehakt
Voor het glazuur
- 160 gr roomkaas
- 1 tl citroensap
- 50 gr poedersuiker
Verwarm de oven voor op 180 gr C. Vet een ronde bakvorm van 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Klop de basterdsuiker, kristalsuiker, de olie en de eieren tot een luchtig mengsel.
Zeef het bakmeel boven het mengsel. Voeg de sinaasappelschil, de kaneel, de gemberpoeder toe en spatel dit door het mengsel.
Spatel vervolgens de wortels en de walnoten er voorzichtig doorheen.
Verdeel het mengsel over de bakvorm en strijk het glad.
Bak de taart ongeveer 65-70 minuten. Als je er een prikker in steekt, moet die er schoon uitkomen. Zo niet, zet hem nog wat langer in de oven.
Laat de taart 5 minuten staan en haal hem dan uit de vorm. Laat op een rooster afkoelen.
Klop de roomkaas, het citroensapen de poedersuiker tot een glad mengsel. Als er klontjes in zitten, klop je nog wat langer. Dan wordt het vanzelf glad.
Bestrijk de afgekoelde taart met het glazuur. Leg evt worteltjes op de punten.
Enjoy!
Dit recept is gebaseerd op de worteltaart uit 500 taarten en cakes.
cynthiabakt 