Chocoladetaart met aardbeien

Voor mijn vader’s verjaardag maakte ik, naast een kwarktaart, ook nog een chocoladetaart. Ik vind het heerlijk om met chocolade te werken en veel mensen zijn dol op een taart die helemaal vol zit met chocolade. En het ziet er ook snel indrukwekkend uit.

 

Voor de taart maakte ik een chocoladebiscuit van 20 cm doorsnede.

De vulling is chocoladebotercrème. Daarvoor klop je 200 gram roomboter glad en romig. Voeg 100 gram poedersuiker en 1 of 2 el cacaopoeder toe. In de botercrème heb ik halve aardbeien gelegd.

De taart heb ik overgoten met chocoladeganache naar het recept van Uit Pauline’s keuken.

Om het af te maken heb ik nog vier aardbeien op de taart gelegd en daar nog wat chocolade over gegoten.

 

Chocolade-fruittaart (lactosevrij)

Voor de bruiloft van vorige week maakte ik in totaal drie taarten. De eerste was de strandtaart. Deze chocoladetaart was de tweede. Ik wilde heel graag dat de bruid alle taarten kon proeven, zodat ze zich geen zorgen hoefde te maken over de keuze van de taart. De combinatie van chocolade en fruit had ik al eerder voor haar gemaakt en dat idee heb ik meer uitgebreid in deze taart.  

De basis was weer biscuitdeeg zoals in de strandtaart maar nu had ik 1/3 van de bloem vervangen door cacao. Voor de vulling gebruikte ik pure chocoladepasta van AH, die is lactosevrij en smeert fijn uit. De andere laag was zelfgemaakte aardbei-citroenjam (recept volgt later). De taart heb ik afgesmeerd met 400 gram pure chocolade 86% (check goed voor de ingrediënten, de meeste chocolade bevat melkproducten) die ik heb gesmolten met twee eetlepels plantenmargarine. Terwijl de chocolade nog warm was, heb ik de vruchten erop gelegd. Daarna heb ik de taart in de koelkast gezet zodat de chocolade mooi hard werd en het fruit vast zat. Wat dan weer handig was voor het vervoer over het strand.

Vlindertaart

Voor Nino maakte ik vorig jaar een van mijn eerste gedecoreerde taarten, de lieveheersbeestjestaart. Dit jaar wilde hij graag een vlindertaart met goud, glitter en chocolade.

De basis van de taart was dezelfde als die van vorig jaar. Dit jaar heb ik de taart goudkleurig gemaakt met goudspray. Voor de vlinders heb ik verschillende maten plungers gebruikt (dan krijg je een mooi patroon in de vlinders). Sommige vlinders heb ik gedust met parelmoerdust. En sommige met goudglitter. Ik gebruikte marsepein in de kleuren rood, roze, lila, oranje en groen.

Om de feestvreugde te verhogen, heb ik er ook nog vuurwerksterretjes bij gedaan. Dat maakte de taart extra feestelijk.

Eton mess met banaan en chocolade

Gisteren had ik weer een etentje met een vriendin. Voor het toetje zou ik de eton mess in de banoffee versie maken maar de caramel was mislukt. Ik moest dus iets anders verzinnen. Het werd wel de eton mess maar dan andersom. Dus meer chocolade en minder caramel. Ziet er goed uit, toch? En het is nog lekker ook.

Recept

• 125 ml slagroom
• 2 el suiker
• 100 ml griekse yoghurt
• 30 gr meringues, verkruimeld
• chocoladesaus (maak zelf door chocolade au bain marie te smelten en vermeng met slagroom, of haal een zakje chocoladesaus bij de taartenwinkel of supermarkt)
• 1 banaan
• caramelbites (verkrijgbaar bij de taartenwinkel)

Klop de slagroom met de suiker stijf.

Spatel de Griekse yoghurt erdoor.

Doe een lepel slagroommengsel in een glas. Doe daarop een handje verkruimelde meringues. Dan een paar plakken banaan, chocoladesaus en caramelbites. Herhaal dit nog een keer. En klaar is je heerlijke toetje.

Enjoy!

Eton mess banoffee style

Gisteren heb ik weer gegeten bij een vriendin. Zij kookte en ik maakte het toetje. Haar dochter at niet mee maar kwam speciaal voor het toetje thuis.

Ze wilden graag een toetje met chocolade en caramel. Zoals je inmiddels wel hebt gemerkt, ben ik zelf dol op een mix van slagroom en Griekse yoghurt. Dus daar heb ik een combinatie van gemaakt in deze variant op de Eton mess, de Eton mess banoffee style. En het werd een van de lekkerste toetjes die ik ooit heb gemaakt, vooral heel geschikt als je dol bent op banaan en caramel.

Je kunt hiermee veel verschillende versies maken. Ik gebruikte chocoladesnippers maar je kunt er ook ganache over gieten. En je kunt gehakte noten toevoegen.

De caramel in dit recept heb ik gekocht bij deleukstetaartenshop.nl. Wil je het zelf maken kijk dan op de site Uit Pauline’s Keuken. Pauline legt heel duidelijk en stap voor stap uit hoe je caramel maakt zodat je precies ziet wat er gebeurt en niet, zoals ik, nerveus wordt van gekke reacties en als een malle gaat roeren wanneer het nog niet moet.

Recept voor vier porties

• 250 ml slagroom
• 2 el fijne kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 250 ml griekse yoghurt
• 2 bananen
• een halve reep pure chocolade
• 75 gr meringues (Je kunt ze zelf maken maar je kunt ze ook kopen bij V&D of bij de bakker, of sla ze rond pasen en kerst groot in bij de supermarkt)
• caramelsaus

Klop de slagroom met de suiker en vanillesuiker stijf. Spatel de Griekse yoghurt erdoor. Verkruimel de meringue in grove stukken. Snijd de bananen in plakjes. Maak de caramelsaus dunner in de magnetron (zie verpakking) of in een bakje heet water.

Pak vier mooie glazen en ga stapelen. Eerst een lepel slagroom/yoghurtmengsel. Dan vier plakjes banaan, een handje meringuekruimels, caramelsaus. Ga dan met een dunschiller over de rand van de chocolade en voeg zoveel chocolade toe als je lekker vindt. Daarna herhaal je dit stapelen nog een keer. Leg er een nootje op als decoratie. En klaar ben je met een heerlijk toetje.

Enjoy!!! (dat hebben wij zeker gedaan, te lekker dit)