Mijn broer heeft drie zoons en de jongste had samen met mijn moeder een boek met verjaardagstaarten voor me gekocht. De hint was duidelijk… Deze taart stond op de cover en is echt de grote favoriet van mijn neefje. Het zijn twee chocoladetaarten, een van 20 cm en een van 24 cm. Die staan op elkaar. Nadat ze zijn afgekoeld, smeer ik er een laag pure of melkchocolade op. De taart is af met witte chocoladerondjes, frambozen en een dot slagroom.
Recept
Voor de chocoladetaarten
- 115 gr gesmolten roomboter, plus wat extra om in te vetten
- 240 gr bloem, plus wat extra om te bestuiven
- 350 gr kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 85 gr cacaopoeder
- 1,5 tl bakpoeder
- 1,5 tl baking soda
- 1 tl zout
- 250 ml melk
- 2 dl vanille-essence
- 250 ml kokendheet water
Voor de decoratie
- 550 gr pure of melkchocolade, in stukken
- 6 el roomboter
- 100 gr witte chocoladerondjes
- 225 ml slagroom
- vanille-essence
- 3 el poedersuiker
- bakje frambozen
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 180 gr C. Vet een rond bakblik van 24 cm en een van 20 cm in met boter en bestuif met bloem. Verdeel de bloem over het blik en schud het teveel eruit.
Meng met een mixer de boter en suiker tot een licht en glad mengsel. Voeg een voor een de eieren toe. Klop het eerste ei goed door het mengsel voor je het andere toevoegt.
Zeef het cacaopoeder, de bloem, het bakpoeder, de baking soda en het zout boven een schone kom. Voeg dit mengsel toe aan het eiermengsel. Voeg vervolgens de melk en de vanille-essence toe en mix het geheel 2 minuten op gemiddelde snelheid tot een glad beslag. Schenk het water erbij en mix door tot een glad beslag. Het beslag is heel dun maar dat is goed. Verdeel het beslag over de bakblikken.
Zet de bakblikken in het midden van de oven en bak ca 30-35 minuten tot een houten prikker, die je in het midden van de taart steekt, er schoon uitkomt. Haal de taarten uit de oven. Haal de taarten na 10 minuten uit de bakblikken en laat helemaal afkoelen op een rooster.
Zet de taarten op elkaar.
Smelt de pure of melkchocolade met de boter in een vuurvaste kom boven een pan zacht kokend water. De kom mag het water niet raken. De chocolade smelt langzaam en hoeft niet te worden geroerd. Roer de boter door de gesmolten chocolade.
Verdeel de chocolade over de taart en strijk evt glad. Versier de taart met de witte chocoladerondjes en laat de chocolade afkoelen.
Klop de slagroom tot zachte pieken en voeg geleidelijk een paar druppels vanille-essence en poedersuiker toe. Lepel de slagroom op de bovenkant van de taart. Verdeel de frambozen over de taart.
Enjoy!
cynthiabakt 