Tobleronemousse

Ik kook graag voor anderen. Lekker met de kookboeken op schoot het menu samenstellen en dan vooral het toetje. En deze uit Hoge hakken in de keuken is altijd een succes. Makkelijk en zo enorm lekker. Het ultieme comfortfoodtoetje waar je iedereen blij mee maakt.

Het is een zoete mousse met crunchy stukjes erin. Echt heerlijk, maar niet heel fotogeniek…

Recept voor twee personen (of 1 als je heel veel trek hebt)

• 1 eiwit
• 75 gr slagroom
• snufje zout
• 100 gr toblerone

Breek de chocolade in stukjes en smelt in een hittebestedige kom boven heet water. Laat dit een beetje afkoelen.

Klop het eiwit met een snufje zout stijf in een vetvrije kom. Klop de slagroom stijf in een andere kom. Spatel het eiwit en de slagroom door elkaar. Doe een eetlepel van dit mengsel bij de chocolade en mix dit. Vervolgens doe je de chocolade bij de rest van het mengsel en spatel je dit voorzichtig tot het helemaal gemengd is.

Verdeel de mousse over twee glazen en zet dit minimaal 2 uur in de koelkast zodat het stijf wordt.

Enjoy!

Banoffeetaart in de herhaling

Vandaag is een goede vriendin van me jarig. Zij is een groot liefhebber van baksels met banaan. Ik heb al eerder een banoffeetaart gemaakt en die was erg lekker. In een ander boek vond ik een recept voor een dubbellaagse banoffeetaart. Dat vond ik teveel en het recept sprak me maar gedeeltelijk aan. Deze taart is daarom een samenvoeging van beide recepten.

Recept

Voor de cake:

• 170 gr boter
• 140 gr fijne kristalsuiker
• 3 eieren
• 140 gr zelfrijzend bakmeel
• 1 tl vanille-extract

Voor de topping:

• 50 gr mascarpone
• 100 ml slagroom
• 1 tl poedersuiker
• 2 middelgrote bananen, in plakjes (beetje citroensap erover)
• 1 blikje gecondenseerde melk
• geraspte pure chocolade

Kook het blikje gecondenseerde melk 3 uur lang in een pan water. Zorg dat het steeds onder water blijft, anders kan het ontploffen. Dit is de caramel voor de topping.

Verwarm de oven voor op 180 gr. C. Vet een ronde bakvorm van 20 c doorsnee in en bekleed de bodem met bakpapier.

Klop de boter en de suiker tot en bleek en luchtig mengsel. Klop vervolgens een voor een de eieren erdoor. Zeef het bakmeel boven het mengsel en roer het goed door. Vouw het vanille-extract door het mengsel.

Schep het beslag in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Bak in ongeveer 25 minuten. Als je er een breinaald in steekt moet die er schoon uitkomen, anders nog wat langer in de oven. Laat de cake afkoelen op een rooster. Snijd de bolle kant eraf (evt kun je twee lagen maken, snijd hem dan overdwars doormidden). Verwijder het bakpapier.

Klop de mascarpone los met de poedersuiker. Klop de slagroom stijf. Spatel het mascarponemengsel en de slagroom door elkaar.

Bedek de cake met een laagje caramel (uit het blikje gecondenseerde melk). Verdeel de bananenplakjes hier gelijkmatig overheen. Bestrijk met het mascarponemengsel. Bestrooi de taart met het chocoladeschaafsel.

Aardbeientiramisu

Ik ben dol op zoete nagerechten en aardbeientiramisu vind ik een fijne variant van dit traditionele italiaanse dessert. Heerlijk fris en zoet. Deze is de Allerhande van Albert Heijn en is gemaakt met wijn, maar kan voor kinderen ook met sinaasappelsap of appelsap.

Bron: ah.nl (http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/726438/zomerkoninkjes-tiramisu/?rq=aardbeien+tiramisu)

Dubbele chocoladetaart

Mijn broer heeft drie zoons en de jongste had samen met mijn moeder een boek met verjaardagstaarten voor me gekocht. De hint was duidelijk… Deze taart stond op de cover en is echt de grote favoriet van mijn neefje. Het zijn twee chocoladetaarten, een van 20 cm en een van 24 cm. Die staan op elkaar. Nadat ze zijn afgekoeld, smeer ik er een laag pure of melkchocolade op. De taart is af met witte chocoladerondjes, frambozen en een dot slagroom.

Recept

Voor de chocoladetaarten

• 115 gr gesmolten roomboter, plus wat extra om in te vetten
• 240 gr bloem, plus wat extra om te bestuiven
• 350 gr kristalsuiker
• 2 grote eieren
• 85 gr cacaopoeder
• 1,5 tl bakpoeder
• 1,5 tl baking soda
• 1 tl zout
• 250 ml melk
• 2 dl vanille-essence
• 250 ml kokendheet water

Voor de decoratie

• 550 gr pure of melkchocolade, in stukken
• 6 el roomboter
• 100 gr witte chocoladerondjes
• 225 ml slagroom
• vanille-essence
• 3 el poedersuiker
• bakje frambozen

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 180 gr C. Vet een rond bakblik van 24 cm en een van 20 cm in met boter en bestuif met bloem. Verdeel de bloem over het blik en schud het teveel eruit.

Meng met een mixer de boter en suiker tot een licht en glad mengsel. Voeg een voor een de eieren toe. Klop het eerste ei goed door het mengsel voor je het andere toevoegt.

Zeef het cacaopoeder, de bloem, het bakpoeder, de baking soda en het zout boven een schone kom. Voeg dit mengsel toe aan het eiermengsel. Voeg vervolgens de melk en de vanille-essence toe en mix het geheel 2 minuten op gemiddelde snelheid tot een glad beslag. Schenk het water erbij en mix door tot een glad beslag. Het beslag is heel dun maar dat is goed. Verdeel het beslag over de bakblikken.

Zet de bakblikken in het midden van de oven en bak ca 30-35 minuten tot een houten prikker, die je in het midden van de taart steekt, er schoon uitkomt. Haal de taarten uit de oven. Haal de taarten na 10 minuten uit de bakblikken en laat helemaal afkoelen op een rooster.

Zet de taarten op elkaar.

Smelt de pure of melkchocolade met de boter in een vuurvaste kom boven een pan zacht kokend water. De kom mag het water niet raken. De chocolade smelt langzaam en hoeft niet te worden geroerd. Roer de boter door de gesmolten chocolade.

Verdeel de chocolade over de taart en strijk evt glad. Versier de taart met de witte chocoladerondjes en laat de chocolade afkoelen.

Klop de slagroom tot zachte pieken en voeg geleidelijk een paar druppels vanille-essence en poedersuiker toe. Lepel de slagroom op de bovenkant van de taart. Verdeel de frambozen over de taart.

Enjoy!